Domaine de Damazac 2017 - Rosé

Rosé

Récompense

 

gold Médaille d’Or au Concours de Coutras – Gironde

 

Le Domaine de Damazac Rosé est un rosé sec et fruité. Il est élaboré selon la méthode dite de saignée, c’est-à-dire à partir du prélèvement du jus de raisin suite à la vendange. La proportion des cépages est de 67 % de merlot, 26% de cabernet franc et 7 % de cabernet sauvignon. Il est mis en bouteilles au mois de février suivant sa récolte, ceci afin de préserver au maximum sa fraîcheur et sa gourmandise.

 

 

 

Bordeaux A.O.C.
5 € TTC
Bouteille : 75 cl
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Œil 

La robe du Domaine de Damazac Rosé est d’un rose vif incarnadin, nuancé de reflets argentés et orangés.

 

Nez

Le bouquet est éclatant au premier nez, avec des notes intenses de fruits rouges et jaunes : fraises des bois, groseilles, framboises et abricots. Puis des notes élégantes de pétales de rose viennent ensuite et ajoutent un côté parfumé très agréable.

 

Bouche 

La très bonne maturité des raisins est perceptible dans l’amplitude du vin en bouche : attaque suave, goût appuyé de fraise et de pêche jaune, relayé ensuite par des pointes acidulées de groseilles. Très gourmand, on note quelques flaveurs exotiques de passion et de mangue. Très bel équilibre.

 

Garde et dégustation 

Le Domaine de Damazac Rosé se déguste toujours frais, à l’apéritif, sur les menus d’été (viandes blanches froides), et même sur les plats exotiques et donnera une touche recherchée à toute cuisine facile (pizzas, quiche, grillades, etc…). Sa rondeur et sa fraîcheur lui permettent d’accompagner aussi bien des plats de la mer (parfait avec des ravioles de saumon) que viandes ou charcuteries. C’est un vin qu’il faut boire dans les deux ans qui suivent sa récolte.

 

Vinification 

Le vignoble est en plein renouvellement. La vendange est mécanique depuis 1979, assurée par une entreprise extérieure, ce qui permet de bénéficier des dernières générations de machines à vendanger. Les avantages sont nombreux : possibilité de vendanger au moment optimal de la maturité des raisins, tri embarqué de la vendange et trituration réduite, respect total du raisin.
La vinification à La Capelle est classique. Le cuvier est ancien, c’est même le bâtiment le plus ancien du site. Mais les équipements sont de bonne facture et plutôt récents. Des cuves en bêton revêtu de résine alimentaire côtoient des cuves en fibre de verre. La thermorégulation est statique : les échangeurs sont installés à l’intérieur des cuves et commandés par une chaudière ou un refroidisseur adaptés aux volumes produits.

La durée de macération peut varier entre 18 jours pour les DAMAZAC et LESTEY-NOIR et peut aller jusqu’à 28 jours, voire 35 jours pour LA CAPELLE, selon les millésimes. Le pressurage pneumatique permet de tirer le meilleur parti des vins de presse. Toutes les opérations sur le vin sont menées avec le double but de rechercher l’efficacité maximum en limitant au maximum l’usage des produits œnologiques.

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